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隔夜米饭能吃吗 隔夜饭怎么保存

来源:作者: 日期:2019-01-11 浏览:

隔夜米饭能吃吗

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米饭隔夜是可以吃的,首先要明确一点,只要食物没有变质都是可以吃的,不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的,虽然并不是一定会得病,但是能够不吃的话还是建议不吃。

米饭

隔夜饭怎么保存

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1、吃不完的食物在室温下存放,不应超过两小时。

2、剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中,食物要经较长时间冷却,将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份,放在较浅的容器中,以加快食物散热。

3、熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限,很多人会把新鲜蔬菜等生食,直接放在熟食旁边,这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质,应尽快丢弃。

4、取出时,至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物,从冰箱取出后,应至少加热到75℃再食用,水分多的食物必须煮到沸点。

隔夜饭吃了有什么危害

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隔夜米饭:重新加热难消化,长期可引发胃病。

据说,胃癌发病率低与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。事实上,隔夜蔬菜是否致癌,要取决于其中亚硝酸盐的含量。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,做熟的蔬菜即使盖了保鲜膜、放入冰箱,放置时间久了或者在取用或翻动时也会使细菌进入。在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

隔夜饭要少吃但并非不能吃

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经测定,如果烹调后不翻动,放入4度冰箱冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20毫克/公斤的标准来看,隔夜蔬菜要相对健康得多。所以,隔夜饭保存得当还是可以食用,但不宜多吃,且食用时要充分加热。

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